Breaking Bread:

Daten als Hauptzutat in der Gastronomie

Thomas Primus, FoodNotify GmbH

(Titelbild: © Redaktionell erstellt mit ChatGPT )

Kurz und Bündig

Digitale Systeme verbinden in der Gastronomie alle Bereiche der Lieferkette: Sie erfassen Lagerbestände, Bestellungen und Umsätze in Echtzeit, machen Trends sichtbar und warnen bei Engpässen. Automatisierte Bestellvorschläge, digitale Rezeptverwaltung und Echtzeit-Analysen helfen, Kosten und Lebensmittelverschwendung zu senken, Audits einfacher zu gestalten und gesetzliche Vorgaben rund um Nachhaltigkeit einzuhalten.

Zwischen Kasse, Küche und Lager treffen täglich neue Herausforderungen und Datenmengen aufeinander. Wer im Tagesgeschäft nicht den Überblick verlieren will, braucht mehr als Bauchgefühl – gefragt sind präzise Informationen, die sofort nutzbar sind. Welche digitalen Werkzeuge helfen dabei, Transparenz zu schaffen, Prozesse zu vereinfachen und auch in Sachen Nachhaltigkeit die richtigen Entscheidungen zu treffen?

Ob Lagerbestände, Liefertermine, Rezeptkalkulationen oder Tagesumsätze – in der Gastronomie prasseln täglich unzählige Daten auf die Betriebe ein. Für viele fühlt es sich an, als würden sie mit zu vielen Bällen jonglieren. Zwischen Warenanlieferung, Küche, Kasse und Gästen droht der Überblick schnell zu verschwinden. Doch genau in diesen Daten steckt der Schlüssel, um das tägliche Chaos zu entwirren und daraus Klarheit zu gewinnen. Dabei ist jeder Bereich in der Lieferkette eng mit dem nächsten verknüpft. Werden Daten nicht sauber erfasst und verbunden, entstehen schnell Medienbrüche, doppelte Arbeit und unnötige Fehler – mit

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